Efectividad del programa Eco Restaurantes en conocimientos, actitudes y prácticas sobre manejo de residuos sólidos Effectiveness of the Eco Restaurantes Program on Knowledge, Attitudes, and Practices Related to Solid Waste Management
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La capacitación en residuos, al transformar saber, actitud y práctica, es crucial para unos restaurantes más sostenibles y eficientes. La presente investigación tiene como objetivo determinar la efectividad del programa Eco Restaurantes en la mejora de los
conocimientos, actitudes y prácticas sobre el manejo de residuos sólidos en los propietarios de restaurantes del casco viejo de Ivirgarzama, Cochabamba, Bolivia. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, con diseño pre–experimental de pretest y postest. La muestra estuvo conformada por los responsables de 20 restaurantes, seleccionados mediante muestreo intencional por conveniencia. Los resultados evidencian que, tras la intervención, el 100% de los propietarios alcanzó conocimientos adecuados, el 95% adoptó actitudes positivas y el 100% transformó sus prácticas. Se concluye que el programa Eco Restaurantes fue altamente efectivo, logrando mejoras significativas en conocimientos, actitudes positivas y prácticas responsables de los propietarios, consolidando su impacto integral en la gestión sostenible de residuos sólidos en Ivirgarzama.
Training in waste management, by transforming knowledge, attitudes, and practices, is crucial for achieving more sustainable and efficient restaurants. This study aims to determine the effectiveness of the Eco Restaurantes program in improving knowledge,
attitudes, and practices related to solid waste management among restaurant owners in the historic center of Ivirgarzama, Cochabamba, Bolivia. The research was conducted using a quantitative, applied approach with a pre-experimental pretest
posttest design. The sample consisted of 20 restaurant managers, selected through intentional convenience sampling. The results show that after the intervention, 100% of the owners achieved adequate knowledge, 95% adopted positive attitudes, and
100% transformed their practices. It is concluded that the Eco Restaurantes program was highly effective, achieving significant improvements in knowledge, positive attitudes, and responsible practices among restaurant owners, thereby consolidating
its comprehensive impact on sustainable solid waste management in Ivirgarzama.
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