Consumo de alimentos ultraprocesados y rendimiento académico en estudiantes de secundaria durante la pandemia Consumption of ultra-processed foods and academic performance in high school students during the pandemic

• Resumen
• Abstract

El consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes constituye un tema de creciente interés por sus posibles efectos en la salud y el aprendizaje. Es por ello que el objetivo de la investigación fue determinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el rendimiento académico en estudiantes de secundaria de una institución educativa privada de Lima Este durante el periodo de confinamiento por la pandemia de Covid-19. Se desarrolló un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo y correlacional, con una muestra de 135 alumnos, a quienes se les aplicó un cuestionario para evaluar la frecuencia de consumo de ultraprocesados y su desempeño escolar. Los resultados mostraron que el 31,9 % no consumía ultraprocesados, el 38,5 % lo hacía de manera esporádica y cerca del 30 % mantenía un consumo regular o frecuente. En cuanto al rendimiento académico, el 54,8 % alcanzó el logro previsto, el 41,5 % logró un desempeño destacado y solo el 3,7 % permanecía en proceso. El coeficiente de correlación entre consumo de ultraprocesados y rendimiento académico fue de -0,044, sin significancia estadística, lo que confirma la ausencia de asociación directa entre ambas variables. Se concluye que, en este contexto, el consumo de ultraprocesados no determinó el rendimiento académico, lo que indica que otros factores como el apoyo familiar, las condiciones socioeconómicas y las estrategias pedagógicas pudieran ejercer mayor influencia en el desempeño escolar durante el confinamiento.

The consumption of ultra-processed foods among adolescents is a topic of growing interest due to its potential effects on health and learning. Therefore, the objective of this research was to determine the relationship between the consumption of ultra-processed foods and academic performance in secondary school students at a private educational institution in East Lima during the Covid-19 pandemic lockdown. A quantitative, descriptive, and correlational study was conducted with a sample of 135 students, who were given a questionnaire to assess the frequency of their ultra-processed food consumption and their academic performance. The results showed that 31.9% did not consume ultra-processed foods, 38.5% consumed them sporadically, and approximately 30% maintained regular or frequent consumption. Regarding academic performance, 54.8% achieved the expected level, 41.5% achieved outstanding performance, and only 3.7% remained in progress. The correlation coefficient between ultra-processed food consumption and academic performance was -0.044, which was not statistically significant, confirming the lack of a direct association between the two variables. It is concluded that, in this context, ultra-processed food consumption did not determine academic performance, indicating that other factors such as family support, socioeconomic conditions, and teaching strategies may have a greater influence on school performance during lockdown.